Mit dieser kurzen Einführung möchte ich Ihnen einen Einblick geben, wie Tee in den ostasiatischen Kulturen gelebt und geschätzt wird.  Zuerst möchte ich kurz erläutern, [1] was Tee eigentlich ist. Danach werfen wir einen Blick darauf, [2] wie sich der Tee in Ostasien entwickelt hat und wie man dort Tee geniesst.

Ich hoffe, dass Sie dadurch entdecken, warum es sich lohnt, Tee einmal ganz bewusst und mit allen Sinnen zu erleben.

[1] Was ist Tee ?

 

Tee – 茶 – Camellia sinensis

Tee wird aus den Blättern, Knospen und Stängeln der Teepflanze Camellia sinensis gewonnen.
Durch unterschiedliche Verarbeitung entstehen daraus verschiedene Teesorten, zum Beispiel Grüner Tee oder Schwarzer Tee.
Das Wort ‚Tee‘ stammt vom chinesischen Schriftzeichen 茶.  Je nach Region und Verbreitungsweg wird der Tee heute unterschiedlich genannt: ‚cha‘, ‚chai‘, ‚tea‘, ‚té‘ oder ‚thee‘.

Wenn wir in unseren Kursen und Workshops von ‚Tee‘ sprechen, meinen wir ausschliesslich die Teeblätter und Aufgüsse der Teepflanze Camellia sinensis (茶).

 

Wunderschöne Inhaltsstoffe

Die Blätter, Knospen und Stängel der Teepflanze enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Polyphenole, L-Theanin, Vitamine und Mineralstoffe. Deshalb wird Tee bereits seit Jahrhunderten für seine wohltuende Wirkung geschätzt. Tatsächlich wurde Tee ursprünglich als Medizin verwendet.
Vielleicht haben auch Sie schon von seinen Vorteilen gehört: antioxidative und entzündungshemmende Effekte, positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System sowie Förderung von Konzentration und innerer Ruhe.

Doch diese Inhaltsstoffe sind nicht nur gut für die Gesundheit. Während der Verarbeitung und Lagerung verbinden sie sich durch Oxidation und andere natürliche Prozesse miteinander. Dabei entstehen feine Aromen und ein tiefer, harmonischer Geschmack – fast wie ein kleines Wunder der Natur!

So entwickelte sich der Tee allmählich zu einem edlen Genussmittel, und die Teekultur begann, sich zu einer eigenständigen Kunstform zu erheben.

 

Entwicklung und Verbreitung des Tees

Tee wird seit mehr als 2000 Jahren in Ostasien geschätzt und geliebt – manche sprechen sogar von über 3000 Jahren. In dieser langen Zeit haben sich sein feiner Geschmack, sein Aroma und die Teekultur stetig weiterentwickelt und vertieft – ein Prozess, der bis heute anhält. Dies zeigt, dass die Faszination des Tees lebendig bleibt und Menschen noch immer dazu einlädt, ihn mit allen Sinnen zu erleben.

Auch in Europa, wo man früher vor allem Schwarz- und Grüntee trank, werden heute immer mehr verschiedene Teesorten wie Weisser Tee und Oolong Tee entdeckt und geschätzt.

 

[2] Tee und Teekultur in Ostasien

 

In Ostasien gibt es viele verschiedene Teesorten. Heutzutage wird Tee nach der Herstellungsweise grob in sechs Haupt Kategorien eingeteilt:

  • Weisser Tee
  • Grüner Tee
  • Gelber Tee
  • Blauer Tee (Oolong Tee)
  • Roter Tee (Schwarzer Tee)
  • Dunkler Tee (einschliesslich Pu-er Tee)

 

Innerhalb derselben Teekategorie hängen Geschmack und Aroma eines Tees jedoch stark von der Art der Teepflanze und dem Terroir der Anbauregion ab. Zum Beispiel schmeckt ein gekugelter Oolong aus Süd-Fujian in China ganz anders als einer aus Taiwan. 

Deshalb achten die Teemeister bei der Verarbeitung sehr genau darauf, dass sich die verschiedenen Geschmacks- und Duftnoten gut miteinander verbinden und im Gleichgewicht bleiben. Man kann sich das wie ein Geschenk vorstellen, das Schicht für Schicht sorgfältig verpackt ist.  Jede Schicht hat ihre eigene Schönheit, und zusammen entsteht ein harmonischer, wunderschöner Tee.

 

Den Tee bewusst geniessen

Daher bedeutet Tee trinken in Ostasien, diese verschiedenen Schichten von Aroma und Geschmack langsam mit allen Sinnen zu entdecken.  Jeder Schritt – von der Teezubereitung bis zum Trinken – wird so zu einem kleinen Moment der Aufmerksamkeit und Freude.
Auf diese Weise wird jede Tasse Tee zu einem besonderen Erlebnis, das sowohl Ruhe als auch Genuss schenkt.

 

Kleine Teegeschirre

Für diese feine Tee-Erfahrung werden meist kleine Teegeschirre verwendet.
Manche sagen, sie sehen aus wie kleine Spielzeuge, aber gerade mit ihnen lässt sich der Tee mehrmals kurz aufgiessen, und bei jedem Aufguss zeigt sich eine neue Nuance.
Ausserdem haben Material und Form der Teegeschirre einen wichtigen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des Tees.

 

Tee – mehr als nur ein Getränk

„Verbundenheit, Harmonie und innere Ruhe“

Wenn man Tee achtsam geniesst, wird spürbar, was ihn hervorgebracht hat:
die Natur – das Sonnenlicht, den Regen, den Wind, die Erde und den Nebel – sowie die Menschen, die die Teepflanzen pflegen und den Tee herstellen.

Beim Trinken entsteht still ein Gefühl tiefer Verbundenheit– mit Natur und Mensch.
Diese Erweiterung wirkt nach innen und wird zu Ruhe.

Dort, wo Harmonie entsteht – zwischen Natur, Mensch und Dingen wie dem Teegeschirr – wirkt der Tee klar und rein.  Er schenkt dem Herzen Stille.

Für mich liegt darin die Schönheit des Tees.
Oder: der Weg des Tees.