Focus Tasting
Die sechs grossen Teekategorien bieten eine gute Orientierung in der Welt des Tees.
Doch innerhalb jeder Kategorie gibt es noch so viel zu entdecken.
Ein Tee kann sich stark unterscheiden – je nachdem, wo er wächst, von welcher Teepflanze er stammt, wie er verarbeitet wurde oder wie er gereift ist.
So können selbst Tees aus derselben Kategorie überraschend unterschiedliche Aromen, Geschmacksrichtungen und Charaktere haben.
In einem Focus Tasting widmen wir uns einer Teesorte etwas genauer. Durch das gemeinsame Verkosten und Vergleichen verschiedener Tees entdecken wir ihre feinen Unterschiede und die vielen Facetten, die eine einzige Teekategorie bieten kann.
Ein wenig Vertrautheit mit Tea Class 1 und Tea Class 2 kann helfen, diese Session noch mehr zu geniessen.
Anmeldung : auf Anfrage
Wenn Sie an einer der unten aufgeführten Sessions interessiert sind, können Sie sich gerne bei mir melden.
■ Red Tea (Schwarzer Tee)
In Ostasien wird schwarzer Tee als Red Tea bezeichnet – nach der rötlichen Farbe der Blätter und des Aufgusses.
Durch einen hohen Oxidationsgrad (über 80 %) entwickelt Red Tea vielschichtige Aromen von blühenden Blumen, reifen Früchten, warmen Gewürzen und Honig. Ein voller Körper und eine runde Süsse verleihen ihm eine harmonische Balance.
Vor allem aber schenkt Red Tea mit jeder Tasse Wärme und stille Geborgenheit.
In dieser Verkostung entdecken wir:
- klassische Red Teas und moderne Interpretationen von Red Tea in Ostasien.
- Balhyo-cha, Koreas traditionell oxidierten Tee, der auf natürliche Weise in der Sonne welkt und oxidiert.
- wie Terroir, Wasser und weitere Einflüsse den Charakter von Red Tea prägen.
■ White Tea (Weißer Tee)
Weisser Tee gilt als der naturbelassenste Tee.
Er wird nur minimal verarbeitet und anschliessend schonend in der Sonne oder an der frischen Luft gewelkt. So bleiben sein feines Aroma und sein subtiler Charakter erhalten.
Auch nach der Verarbeitung reift Weisser Tee über viele Jahre hinweg weiter. Seine Aromen entwickeln sich dabei langsam – von frisch getrocknetem Heu und zarten Wildblumen bis hin zur milden Süsse getrockneter Datteln.
Jede Tasse spiegelt die stille Schönheit der Zeit wider und gewinnt mit zunehmender Reife an Tiefe und Ausdruck.
In dieser Verkostung entdecken wir:
- verschiedene weisse Tees im direkten Vergleich: Yinzhen Baihao (Silver Needle), Baimudan, Shoumei und Gongmei.
- wie sich Geschmack und Aroma durch Reifung und Lagerung verändern.
- wie Terroir und Wasser und weitere den Charakter von Weissem Tee prägen.